一、大球盖菇栽培技术

    1.栽培季节安排。在气温8～30℃时均可播种，最适气温是15～26℃，从播种、出菇至收获结束需3～4个月。

    2.培养料的选配与处理。配方：①干纯稻草100％；②干纯麦秸100％；③大豆秆50％，玉米秸50％；④干稻草80％，干木屑20％；⑤干稻草40％，谷壳40％，杂木屑20％。播种前稻草、麦秸需浸水2天，在高温天气原料应经2～3天的预堆发酵，翻堆散热后，再用作栽培。培养料的含水量要达到70％～75％。

    3.播种方法。室内栽培应在地面先铺一层4～5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、宽1．3米的龟背形畦床，畦与畦之间留40厘米的人行沟道。第一层铺料厚度为8～10厘米，上面先播种50％菌种；第二层铺料厚度为10～12厘米，再播种50％菌种；第三层铺料，厚度为4～5厘米。每平方米共计用干料25千克，铺料厚20～25厘米，用菌种2～4瓶。采用穴播法，播后料面再覆盖薄膜，应注意每天掀动数次通风。室外播种，除不需要垫铺腐殖土外，其他方法均与室内相同。

    4.科学管理。当料温高过30℃要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，畦面干燥时也应喷水以保湿，水量要求以不漏料为准。气温10℃以下和雨天应盖膜。播后4～5天菌丝开始萌发，30～35天后，菌丝在料下生长达到2-3时，开始覆土。

    覆土材料应用腐殖土，土壤含水量保持20％，覆土总厚度3～5厘米，覆土后15～20天即可见到菌丝露出土面。此时，空气相对湿度在85％～90％。待菌丝全部露出土面后，把薄膜揭开停止喷水。土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意畦面土壤的湿度，使小原基膨大形成小菌蛋，让空气相对湿度保持在85％～95％。喷水掌握少喷勤喷，表土有水分即可。从小菌蛋到成熟期，一般需5～10天。

二、大球盖菇采收加工

    成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂，菌盖内卷不开伞。采菇时用左手压住物料，右手指抓住菌脚轻轻转动，再向上拔起，除去带土菌脚即可上市鲜销，也可冷冻保鲜出口或脱水烘干成干菇。第一潮菇收完后，应补充足够水分，经10～12天，又开始出第二潮菇，可连续培养2～4潮菇。