1建堆发酵   根据当地原料的实际情况，选择上述培养基配方，要选择无结块、无霉变的培养基主料。玉米秸秆使用前暴晒2～3天，粉碎，过筛（直径0.6～0.8cm），玉米粒使用前要用清水浸泡10～12小时，其它培养主料预处理同常规。将处理好的培养基主料,充分混合，加水拌匀。当料充分湿润后，堆成宽1.2～1.5m，高1.0～1.2m，长度不限的长条形料堆，料堆四周用35cm粗的木棒打孔，孔深至底，孔间距0.4～0.5m，然后用草帘或塑料薄膜将料堆盖严，进行发酵。当温度升到55℃左右时，保持12小时，进行第一次翻堆。翻堆后再堆成原来的形状。料温再升到55℃时，进行第二次翻堆。以后，每天翻一次，共需翻3～4次，当培养料呈棕褐色，腐熟均匀，颜色一致，质地松软，富有弹性，有浓香酒糟味，料内有一定量的“白线菌”时，说明料已发酵成功，即散堆降温，调节料含水量至60%左右，即可装袋。

2装袋灭菌   选用高密度低压聚乙烯筒料，规格为折径20cm，厚0.04cm，截成长40cm。袋要薄厚、宽窄均匀一致，装袋前先用绳折扎袋口一端，口要扎紧，以不漏气为准，以免灭菌散口。装袋分人工装袋和机械装袋两种，可直接将发酵好的培养料（调节料的含水量和PH值）装入袋中，松紧度适中，折扎另一端袋口，以不漏气为适。装袋与搬运过程中要轻拿轻放，避免刺破菌袋引起杂菌污染。装袋时速度要快，装完立即上锅灭菌，防止培养料温度过高，产生酸败。料袋要采用顺码式堆放，以利通气。灭菌时力争使灶内温度在3～4小时内达到100℃，维持16～18小时，当达到灭菌要求后，立即停火、停汽，使灶内袋温降到60℃左右时出锅，运到经消毒的冷却室冷却，其间要检查袋子是否有微孔、破裂、散口现象。若有趁热用透明胶带粘贴或用绳子扎紧袋口。