杏鲍菇烘箱干制法采用自制烘箱干制时,用木板做一个长方形箱,一侧作门,长、宽、高分别为70厘米、80厘米、130厘米,箱顶再做成金字塔形,在塔尖部开一个120厘米高的出气筒,大小为12厘米×12厘米×12厘米。烘箱内两壁钉2厘米宽的搁条,用以搁放烘筛,间距15厘米。

　　烘烤操作时,将鲜杏鲍菇切成片,摊在烘筛上;均匀摊平,不能有厚有薄或重叠。将摊好鲜菇的烘筛,放人烘箱搁牢,再在烘箱底部放进热源。用炭火烘烤的,先将炭火盆生旺。然后在炭火盆上盖一层灰烬,以防产生火舌或烟,然后将炭火盆放进烘箱,关上烘箱门烘烤。

　　烘箱烘烤温度不能太高,以控制在40~50℃为宜。新鲜菇在烘烤前,先晒数小时以降低子实体水分,然后再放人烘箱烘烤,这样既可节约能源,又可缩短烘烤时间,还能提高烘烤质量。