（一）菌种质量控制

    不同品种质量和产量、商品菇的外形差异比较大，不同地方市场对杏鲍菇的商品外观，如紧实度、色泽、长度、菇盖的大小等，认可度也存在差异，必须选择符合市场要求的品种进行栽培。龙海市九湖食用菌研究所已筛选出漳杏1号，漳杏2号，漳杏3号三个优良菌株，菇型为棍棒形，是目前国内市场最受欢迎的品种。

    一般一级种常使用PDA培养基，按常规进行培养基配制、分装、灭菌和制成斜面。二级种、三级栽培种制作选择木屑、棉子壳、麸皮、轻质碳酸钙等做培养基。按常规配制，可用15cm×30cm×0.005cm折角聚丙烯袋或标准菌种瓶分装，塞棉塞。含水量55%~58%，自然pH，常规高压灭菌。在24℃适温条件下，一般一级种培养基需10~12天，二、三级种25~35天。工厂化生产是连续性生产过程，菌种也需按生产计划提前准备。

    （二）接种方法

    灭菌后，自然冷却至26℃以下就可以接种。采用传统接种箱内接种，在无菌条件下，按常规接种程序进行接种。接种量适当加大，可提高发菌速度和成品率。

    采用净化车间接种的，将装有菌包的周转筐放置在机械流水线上进行接种，接种后的周转筐陆续输送到培养室进行培养。无论采用哪种方法，都需每周测定接种环境的无菌程度，以便及时发现和处理问题。